Bagna Cauda
Ingredienti per quattro persone
4 teste di aglio
2 vasetti di acciughe
250 grammi di panna fresca
latte qb
una noce di burro
Preparazione
1) Pulire le teste d'aglio (aprire gli spicchi togliendone l'anima), mettere
tutti gli spicchi puliti in un contenitore, ricoprendoli di latte freddo.
Lasciare almeno due ore a mollo.
2) Mettere al fuoco il contenitore e cuocere lentamente l'aglio nel latte fino a
consumazione quasi completa del latte.
3) In un contenitore a parte mettere una noce di burro con le acciughe
deliscate e pulite e cuocere lentamente a fuoco minimo fino a che le
acciughe siano tutte spappolate.
4) schiacciare l'aglio ormai cotto e unire il composto alle acciughe sciolte
nel burro. Per ultimo unire la panna da cucina.
La bagna cauda verra' servita bollente a tavola (eventualmente scaldata da un
fornelletto a spirito), accompagnata da peperoni, cardi, finocchi, appena
sbollentati, oppure sul pane o sulla polenta rifatta.