Corso virtuale per assaggiatori
Degustare un vino significa analizzarne le caratteristiche mediante i
nostri sensi: la vista, l'olfatto, il gusto, il tatto. Il fine
dell'assaggio puo' essere sia tecnico (determinare l'effettiva qualita' di
un vino) sia esclusivamente per il propprio piacere. Anche in questo caso
pero' occorre conoscere sia le modalita' di assaggio che le tipologie delle
sensazioni che il vino puo' dare. Molto importante e' l'esperienza pratica
che permette di imparare a riconoscere le vare sfumature organolettiche,
occorre in pratica un'educazione sensoriale che insegni a dare un
nome preciso ad ogni sensazione ricevuta ed ad ogni sensazione dare un
nome.
Apprendere l'arte dell'assaggio é sicuramente imprescindibile
dal REALE assaggio del vino (per la trasmissione in HTML di un
bicchiere di vino non ci siamo ancora arrivati). Quindi munitevi di
bottiglia o di bottiglie, (consigliamo l'assaggio comparativo di varie
qualita' dello stesso vino per imparare a distinguere le caratteristiche
distintive), e iniziate...
Capitoli:
-
Il bicchiere:
preparazione dell'assaggio.
- Il colore:
modalitá per l'analisi visiva, breve tavola dei colori
- L'aroma:
modalitá di analisi e elenco degli aroma fondamentali e particolari.
- L'assaggio
parte I: finalmente si beve...ma non ingoiate. Analisi delle
caratteristiche fondamentali del vino.
- L'assaggio
parte II: potete bere... Considerazioni sul corpo e su eventuali
retrogusti.
- La
valutazione: vi e' piaciuto? Compilare le schede descrittive e
comparare i risultati ottenuti con gli standard dei vini assaggiati.
ogni capitolo puo' presentare una parte di tecniche pratiche, ed una parte
teorica con l'elencazione delle caratteristiche olfattive visive e
gustative...