qualita'
L'impiego dei fitoregolatori per migliorare la qualita' della frutta
La maturazione e' un processo fisiologico che conferisce ai frutti determinate
caratteristiche. Durante questo fenomeno si osserva una variazione della
consistenza della polpa, dell'acidita', del contenuto in zuccheri, dell'aroma e
colore. I fitoregolatori esogeni vengono impiegati per controllare il processo
di maturazione, in modo da consentire al frutticoltore di essere il piu' idoneo
possibile con l'esigenza del consumatore. I frutti che giungono sul mercato
precocemente rispetto all'epoca naturale, oppure, quando arrivano piu' tardi
spuntano un prezzo piu' elevato e consentono ai frutticoltori di ottenere un
tornaconto maggiore. I fitoregolatori esogeni che influenzano la maturazione
sono auxine, gibberelline, citochinine, ABA e etilene. Le auxine stimolano la
crescita del frutto, quindi determinano la maturazione, le gibberelline
stimolano la distensione quindi ritardano la maturazione, le citochinine sono
implicate nella citochinesi quindi ritardano la maturazione. L'etilene e' un
promotore della maturazione, questo ormone stimola l'attivita' enzimatica , la
respirazione e la permeabilita' cellulare. Studiando il grafico in fig.
possiamo renderci conto come il contenuto ormonale varia nei diversi stadi di
accrescimento del frutto. Nella fase di maturazione il grafico illustra che le
gibberelline vanno via via diminuendo, mentre l'etilene aumenta rapidamente.
AUXINE
Tra i prodotti usati per anticipare la maturazione rientrano
alcune
auxine ed in particolare il 2,4,5 TP. Accelerano il processo di maturazione
riducendo il periodo che intercorre tra la fioritura e la maturazione
stimolando la sintesi di etilene. La piu' precoce maturazione indotta da tale
auxina e' stata rilevata da numerosi autori, oltre che sull'albicocco anche su
pesco, percoche, susino, mele, pere e uve da tavola.
CEPA (acido-2-cloroetilfosfonico)
Il cepa somministrato in prossimita' della
raccolta accelera la respirazione, la colorazione del frutto e l'intenerimento
della polpa. Questo fitoregolatore esogeno agisce anche sulla abscissione del
frutto favorendo la raccolta meccanica. Nel melo il CEPA ha provocato in alcuni
casi una eccessiva cascola preraccolta e una maggiore suscettibilita' dei frutti
allo spacco. Sul pesco invece, non ha avuto buoni risultati, anzi, sembra che
il suo effetto sia indifferente. Nel susino concentrazioni di 80 ppm di CEPA
hanno anticipato la maturazione dei frutti di circa 1-2 settimane, migliorando
anche le caratteristiche organolettiche.
SADH
Nei confronti della maturazione dei frutti il SADH agisce fondamentalmente come
promotore nelle drupacee e come inibitore nelle pomacee. Nel pesco i
trattamenti di SADH vengono fatti all'indurimento del nocciolo (fig.4) con
concentrazioni di 500-2000 ppm. I frutti di pesco trattati con SADH sono pero'
di solito piu' piccoli, anche se c`e' uno stadio in cui l'accrescimento e'
maggiore.
GIBBERELLINE
Sono in genere i fitoregolatori piu' usati per ritardare la maturazione dei
frutti. L'acido gibberellico GA3 agisce a concentrazioni molto basse di 10-40
ppm ritarda la maturazione dei frutti nel pesco, ciliegio e agrumi.